Cómo es la planta del ajonjolí
Origen del ajonjolí
El consumo del ajonjolí data desde tiempos antiguos, es una semilla que se consigue de las vainas de la planta llamada Sesamum indicum. Esta planta se dice que es de origen Africano y de India, vino a américa por medio de los españoles.
El ajonjolí es también conocida como anjolí o sésamo. La palabra sésamo viene del latín “sesamun” y esta a su vez del griego “sesamon”
Esta semilla es usada muy comúnmente en gastronomía, se pueden conseguir en colores negro, amarillo, blanco e incluso rojo.
La semilla de sésamo tiene muchísimos beneficios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.
nuestra Recomendacion de uso
Nuestros producto Granola Saluvita en sus diferentes presentaciones utilizan ajonjolí como uno de sus ingredientes, esta semilla entera es parte de una mezcla y pasa por un proceso de horneado.
¿Por qué por un proceso de horneado?
Dado que las semillas de ajonjolí crudas tienen anti nutrientes (fitatos y oxalatos), y que estos causan una reducción de la asimilación de los minerales que son necesarios para nuestro cuerpo, realmente es necesario pasarlas por calor.
Ciertamente el proceso de horneado elimina los anti nutrientes, y permite conservar todos los nutrientes.
Propiedades del ajonjolí
¿Qué cantidad de ajonjolí es recomendable consumir?
¿Cuál es la tabla nutricional del ajonjolí?
100 gramos de ajonjolí contienen:
- Ácidos grasos insaturados 58g
- Agua 5g
- Azucares 0.48g
- Calcio 141mg
- Fibra 16.9g
- Fosforo 774mg
- Hidratos de carbono 26g
- Hierro 7.78g
- Magnesio 346mg
- Sodio 39mg
- Vitamina A 3µg (microgramos)
- Vitamina B1 1.21mg
- Vitamina B2 0.46mg
- Vitamina B3 5.44mg
- Vitamina B6 0.15mg
- Vitamina E 0.25mg
- Zinc 7.26mg
Para que sirve el ajonjolí en la salud
El ajonjolí es pequeño en tamaño pero grande en beneficios…sigue leyendo
Ácidos grasos polinsaturados y monoinsaturados
Omega 3 y 6 (acido linoleico)
Los ácidos grasos que contiene el Ajonjolí disminuyen el colesterol malo en la sangre y aumentan el colesterol bueno.
Asimismo ayudan a la coagulación de la sangre y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y la arteriosclerosis.
También tienen efecto calmante y relajante, por lo cual ayuda en caso de estrés y ansiedad.
Fitoesteroles
Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y ataques cardiacos. Pueden ayudar a reducir totalmente el colesterol malo.
Lecitina
Beneficia la buena circulación de la sangre y mejora la función cerebral.
Antioxidantes
Los antioxidantes ayudan a alargar su juventud y belleza por mas tiempo.
Carbohidratos o hidratos de carbono en el ajonjolí
Proporcionan mucha energía
Fibra contenida en el ajonjolí
La fibra ayuda al transito intestinal, evita el estreñimiento.
Minerales que contiene el ajonjolí
Calcio
Su alto contenido de calcio es excelente para los niños, ya que participa en la formación de huesos y dientes. En los adultos ayuda a mantener la estructura ósea y evita la osteoporosis.
Hierro
El hierro es usado en nuestro organismo para producir la hemoglobina, hormonas y tejido conectivo.
Fosforo
El fosforo es tan importante que se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo, junto con el calcio participan en la formación de huesos, dientes y genes. También esta implicada en fabricar la energía que ocupamos cada día.
Magnesio
El magnesio participa activamente en algunos procesos del organismo como: normalizar la función muscular y nerviosa, niveles de azúcar en la sangre, presión arterial, formación de proteínas, huesos y ADN.
Vitaminas presentes en el ajonjolí
Vitamina A (Retinol)
La vitamina A es importante para mantener una visión ocular normal y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Las mujeres embarazadas deben consumir para el desarrollo del feto.
Vitamina B1 (Tiamina)
Actúa en la metabolización de los carbohidratos, ahora bien es importante saber que si consumes mas carbohidratos necesitas mas Tiamina. La función principal es convertir los carbohidratos en energía para suministrarla a todo el cuerpo y en especial al cerebro y al sistema nervioso.
Vitamina B2 (Riboflavina)
Consumir alimentos que contienen vitamina B2 te ayuda a prevenir enfermedades oculares o mejor dicho para que tengas una buena visión. Ayuda en procesos de curación. Es necesaria para mantener la piel en un estado integro y por esta razón su deficiencia se manifiesta en problemas de la piel.
Vitamina B3 (Niacina)
La Niacina (B3) colabora en la generación de la energía que tiene lugar cuando se oxidan los carbohidratos, grasas y proteínas. Eventualmente es crucial para el proceso de crecimiento, correcto funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio. Estabiliza el azúcar en la sangre y restaura el ADN.
Vitamina B6
La vitamina B6 te mantiene en buen estado de animo, combate el estrés y depresión. Su deficiencia causa problemas de sueño. Al igual que la B3, produce energía y mantiene un rendimiento muscular.
Vitamina E
La vitamina E actúa como antioxidante evitando así las acciones de radicales libres que dañan las células. Nos protege del mal de Parkinson y el desvarío en edad avanzada, entre otros beneficios.
Nota importante:
La omega 3 y 6 son llamados ácidos grasos esenciales ya que no pueden ser producidos por el cuerpo humano, claro esta que, es crucial que se obtengan por medio de alimentos como el ajonjolí.
Conclusión
Ciertamente por las bondades que tiene el ajonjolí para nuestra dieta, principalmente la hemos elegido como ingrediente en la granola Saluvita para que puedas aprovechar sus beneficios de una manera rica, divertida y practica.